Angelikagyökér

Származás: Európa magasabb hegyvidékein és Észak-Európában honos, hazánkban is termesztett (helyenként kivaduló) kétéves növény, gyökerét (Angelicae radix), már a középkori kolostorok kertjében termesztették és használták fűszerként.

Felhasználása: A növény levele és gyökere saláták, főzelékek, mártások ízesítője. Egyes országokban a növény szárát cukorban főzve kandírozzák, és tápszerként fogyasztják. Különlegesen kellemes, aromás illata és édeskésen kesernyés íze miatt az Altvater típusú likőrök, gyomorkeserűk alapanyaga. Illóolajokat, angelikasavat, cukrot, keserű anyagot tartalmaz.

Angelica-root

Origin:The plant native to the higher mountains of Europe and Northern Europe, also grown in Hungary (wild in some places), was already grown and used as a spice in the gardens of medieval monasteries.

Uses: The leaves and roots of the plant are used to flavor salads, vegetables and sauces. In some countries, the stem of the plant is boiled in sugar, making it sugary and consumed as a formula. Due to its particularly pleasant, aromatic smell and sweet-bitter taste, it is the basic ingredient of Altvater-type liqueurs and bitters.

Angyalgyökér

Дягиль/Корень Анжелика

Происхождение: Корень (Angelicae radix) – двулетнее растение, произрастающее в более высоких горах Европы и Северной Европы, также выращиваемое в Венгрии. Его использовали в качестве пряности уже в садах средневековых монастырей.

Использрвание: Листья и корни растения являются приправой к салатам, овощам и соусам. В некоторых странах стебель растения варят в сахаре, чтобы засахарить и употреблять в виде смеси. Благодаря особенно приятному ароматному запаху и сладко-горькому вкусу он является основой для ликеров и биттеров типа Альфатер. Содержит эфирные масла, ангельскую кислоту, сахар, горькие вещества.